Elaborados tanto com uvas autóctones, como Vermentinu, Sciaccarrellu e Niellucciu, quanto com uvas clássicas originárias das mais célebres regiões da França, os vinhos corsos vêm surpreendendo os apreciadores de todo o mundo.  

Cultivadas em diferentes tipos de solos como argila, calcário, xisto e granito, em regiões com muitos rios, envolta de mares, e intensa insolação e ventos fortes, as uvas corsas são responsáveis pela produção de vinhos vivos, leves e muito particulares.

Ideais para vinhos frescos e complexos, a uva Vermentinu produz vinhos brancos repletos de sabores e aromas únicos e inconfundíveis. A uva Niellucciu é destinada à produção dos renomados vinhos tintos da região. Vinhos ricos em sabor e em grande parte com alto teor alcoólico, os rótulos feitos a partir dessa uva são de personalidade forte e marcante, aromas intensos e grande tipicidade. Produzidos a partir das uvas Sciaccarrellu, pouco cultivada na região, os vinhos rosés da Córsega, são leves e frescos e ideais para a degustação imediata.

Outras uvas também são usadas na produção dos vinhos como as já conhecidas Muscat, Chardonnay, Pinot Noir, Cinsault e Merlot